GRANDS VINS DE BOURGOGNE
Chez Sylvie et Stéphane Carré (E.A.R.L CARRE)
 Propriétaires Récoltants
Ferme de Forêt Bréault 89310 NOYERS sur SEREIN
Tél/fax: 03-86-82-65-90-Port:06-87-20-46-05
E-mail: carre.chablis@orange.fr 

NOTRE PRODUCTION

Pressés sur leurs lieux de récolte, les moûts sont vinifiés chez nous:

   Soit en cuve inox ou émail: neutre au niveau du goût, facile d'entretien et plus économique.

   Soit en fûts de chêne: ils apportent leurs parfums et de la souplesse, mais sont d'entretien moins facile et plus onéreux.

Nos CHABLIS: Cépage "Chardonnay".

Nos cuvées CHABLIS  sont vinifiées en cuves . Sec, fruité, 6 à 10 ans de garde, le Chablis accompagne les charcuteries, poissons,fruits de mer, viandes blanches, fromage (chèvre, brebis, montagne) et biscuits.

Nos cuvées CHABLIS TRADITION   sont un assemblage de vinification en cuve et en fût de chêne . Moins sec, fruités, sans être boisés, 6 à 10 ans de garde, Le Chablis Tradition accompagne les mêmes plats cités ci-dessus, mais par la bouche plus puissante, permet de relever les sauces.

Nos cuvées CHABLIS "SACRE CŒUR"  sont vinifiées en fût de chêne .Ce qui  permet de retrouver les saveurs d'autrefois quand les cuves n'existaient pas, tout en gardant les caractéristiques de la cuvée Tradition.

Nos BOURGOGNE ROUGE: Cépage "Pinot noir".

Nos cuvées CHARDONNEUSE ROUGE  sont vinifiées en cuve . Souples, légères, fruitées, 3 à5 ans de garde, elle peuvent se servir frais avec des poissons, charcuteries, viandes rouges, gibiers, fromage frais ou léger et les desserts aux chocolats.

Nos cuvées CHARDONNEUSE ROUGE TRADITION   sont un assemblage de vinification en cuve et en fût . De caractéristiques et d'accompagnements semblables aux précédentes, la partie vinifiée en fût leur donnent  plus de volume.

Notre BOURGOGNE ROSÉ: Cépage:"Pinot noir".

Nos cuvées CHARDONNEUSE ROSE  sont vinifiées en cuve . Très fruité, gras, 3à5 ans de garde, puissants, les qualités de ce rosé sont étonnantes, il accompagne pizzas, grillades, poissons, apéritifs.

Notre BOURGOGNE TONNERRE BLANC: Cépage:"Chardonnay".

 Nos cuvées CHARDONNEUSE DORÉE  sont vinifiées en cuve .Sec, fruité, 6 ans de garde, ce Bourgogne blanc accompagne les charcuteries, poissons,fruits de mer, viandes blanches, fromage de chèvre, brebis, montagne ou biscuits, comme un Chablis.

Notre CRÉMANT DE BOURGOGNE: Cépage:"Chardonnay" et "Pinot noir".

 Nos cuvées CHARDONNEUSE EN FÊTE  sont vinifiées en cuve , élaborées de façon traditionnelle, manipulées sur pupitre en bois et dégorgées dans notre chai. L'assemblage de nos deux cépages leur donne plus de souplesse,d'arome et de finesse. Nos crémants se dégusteront comme des Champagnes.

Notre RATAFIA DE BOURGOGNE:

Nos cuvées RATAFIA DE BOURGOGNE  sont élaborées en cuve . Môut de raisin assemblé avec du Marc de Bourgogne ou de l'Alcool de vin, le ratafia est essentiellement un apéritif, bien frais il accompagne aussi du foie gras poêlé, salades de fruit, desserts.

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